Kebiasaan Mengupas Buah dan Sayuran Ternyata Bisa Hilangkan Nutrisi Penting – Membuang kulit buah dan sayuran sebelum dikonsumsi mungkin sudah menjadi kebiasaan bagi banyak orang. Namun, kebiasaan ini ternyata dapat menyebabkan hilangnya bagian paling bergizi dari buah dan sayuran tersebut.
Ada berbagai jenis buah dan sayuran yang kulitnya aman untuk dikonsumsi. Cukup dengan membersihkannya secara menyeluruh menggunakan air bersih, Anda bisa mendapatkan manfaat nutrisi tambahan.
Artikel ini akan mengulas lima buah dan sayuran yang kulitnya kaya akan nutrisi dan aman untuk dimakan tanpa perlu dikupas.
1. Terong
Kulit terong, yang memiliki nama latin Solanum Melongena, merupakan sumber polifenol yang sangat baik. Senyawa alami ini berfungsi sebagai antioksidan dalam tubuh, mendukung kesehatan jantung dan fungsi otak, serta membantu mengurangi peradangan.
Ahli diet terdaftar, Shelly Wegman, menjelaskan bahwa terong kaya akan polifenol, termasuk antosianin yang memberikan warna ungu pekat pada kulitnya. Antosianin ini berperan penting dalam melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.
Menurut data dari Healthline, kandungan antosianin dalam terong dapat mencapai 200-300 mg per 100 gram. Jumlah ini bisa bervariasi tergantung pada kesegaran, apakah terong dalam kondisi segar, beku, atau kering.
2. Kiwi
Buah kiwi adalah salah satu contoh buah yang kulitnya dapat dikonsumsi, bahkan menambah manfaat kesehatannya. Kulit kiwi kaya akan nutrisi yang melengkapi kandungan buahnya.
Terdapat sekitar 60 spesies kiwi, dan semuanya memiliki kulit yang dapat dimakan, meskipun tekstur dan konsentrasinya bervariasi. Ahli gizi terdaftar, Gillian Culbertson, menyatakan bahwa kiwi hijau dan emas adalah varietas yang paling umum dikonsumsi.
Kiwi hijau, atau Actinidia deliciosa, memiliki kulit berbulu yang mungkin kurang menarik bagi sebagian orang. Berbeda dengan kiwi emas yang kulitnya lebih halus dan tidak berbulu, sehingga lebih nyaman saat dimakan.
Baik kiwi hijau maupun emas, keduanya merupakan sumber serat, vitamin E, C, dan polifenol yang sangat baik. Mengonsumsi kiwi beserta kulitnya akan meningkatkan asupan serat secara signifikan.
Bagi yang merasa ragu untuk mengonsumsi kulit kiwi, berikut beberapa tips untuk membuatnya lebih nikmat:
- Pilihlah kiwi emas yang kulitnya lebih halus.
- Gosok kulit kiwi dengan lembut menggunakan handuk dapur atau sikat sayuran untuk menghilangkan sebagian bulunya.
- Nikmati kiwi dalam bentuk jus atau smoothie.
3. Wortel
Wortel adalah sayuran akar yang tidak memerlukan pengupasan sebelum dikonsumsi. Emily S. Mohn dan Elizabeth J. Johnson, ilmuwan dari Laboratorium Penelitian Antioksidan Universitas Tufts, menegaskan bahwa wortel aman dimakan beserta kulitnya.
Kulit wortel mengandung konsentrasi vitamin C dan niasin yang lebih tinggi dibandingkan bagian dalamnya. Selain itu, sebagian besar beta-karoten, prekursor vitamin A yang penting, terletak tepat di bawah kulit wortel, sehingga berisiko hilang saat dikupas.
4. Mentimun
Banyak orang tidak menyadari bahwa kulit mentimun menyimpan sejumlah nutrisi penting. Membuang kulitnya berarti kehilangan sebagian besar manfaat kesehatan yang ditawarkan oleh buah ini.
Mentimun utuh berkontribusi besar terhadap kesehatan kulit, kelancaran sistem pencernaan, dan melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan. Kandungan serat, vitamin C dan K, antioksidan, serta mineral seperti magnesium, kalium, dan mangan sangat melimpah pada kulitnya.
Untuk memaksimalkan asupan nutrisi, konsumsi mentimun sebaiknya tanpa dikupas. Pengupasan dapat mengurangi kadar serat, vitamin, dan mineral yang berharga.
5. Apel
Apel merupakan buah lain yang kulitnya kaya akan serat dan senyawa flavonoid, seperti quercetin. Mengonsumsi apel dengan kulitnya akan memberikan asupan serat yang lebih banyak dibandingkan jika dikupas.
Serat sangat penting untuk mendukung kesehatan sistem pencernaan dan membantu tubuh merasa kenyang lebih lama. Quercetin, di sisi lain, dikenal karena kemampuannya mengurangi peradangan serta menjaga kesehatan jantung dan otak.
Kelima buah dan sayuran di atas menawarkan manfaat nutrisi tambahan jika dikonsumsi beserta kulitnya. Keputusan untuk mengupas atau tidak tetap merupakan preferensi pribadi. Namun, yang terpenting adalah memastikan semua buah dan sayuran telah dicuci bersih di bawah air mengalir sebelum dinikmati.
