Skincapedia.com – Hari Raya Iduladha akan segera tiba, menandai momen penting bagi umat Islam untuk merayakannya pada Rabu, 27 Mei 2026.
Iduladha juga dikenal sebagai lebaran kurban, sebuah perayaan yang dilanjutkan dengan penyembelihan hewan kurban seperti sapi, kambing, domba, hingga kerbau.
Di antara berbagai olahan daging kurban, sate menjadi salah satu hidangan favorit. Banyak keluarga yang merencanakan acara bakar-bakar daging setelah mendapatkan bagian kurban.
Bagi Anda yang tidak pernah absen membuat sate saat Iduladha, resep sate maranggi ala Chef Devina Hermawan patut untuk dicoba. Dijamin, cita rasanya akan semakin istimewa!
Resep Sate Maranggi ala Chef Devina Hermawan
Sate maranggi adalah kuliner khas yang berasal dari Purwakarta, namun juga sangat populer di wilayah Cianjur, Jawa Barat. Keunikan sate ini terletak pada perbedaannya dengan resep sate pada umumnya, karena tidak menggunakan bumbu kacang.
Kelezatannya bersumber dari proses marinasi rempah-rempah pada daging sebelum dibakar. Sate maranggi kemudian disajikan dengan sambal tomat yang segar, dilengkapi irisan cabai rawit dan kecap manis. Berikut adalah resep lengkapnya!
Bahan-Bahan:
Resep Sate Maranggi (untuk 12 tusuk)
- 300 gram daging has dalam sapi
Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 3 cm lengkuas, diiris
- 2 sendok teh ketumbar, disangrai
- 3 sendok makan air asam jawa
- 4 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan gula merah, sisir
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- ½ sendok teh kaldu jamur bubuk
Sambal tomat:
- 2 buah tomat merah ukuran sedang
- 5 buah cabai rawit merah
- 15 buah cabai rawit hijau
- 1 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 buah jeruk limau
- ½ sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
Cara Membuat Sate Maranggi
1. Langkah pertama, iris daging has dalam secara memanjang, dengan ketebalan sekitar selebar jari dan memotong serat daging. Setelah selesai, sisihkan irisan daging tersebut.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Tuangkan bumbu halus ke dalam wadah berisi irisan daging, lalu aduk hingga merata. Marinasi daging selama 1 hingga 2 jam agar bumbu meresap sempurna.
3. Setelah daging selesai dimarinasi, tusuk irisan daging menggunakan tusukan sate yang sebelumnya sudah direndam air. Tusuk daging dengan pola zig-zag untuk hasil yang lebih baik.
4. Panaskan alat pemanggang (griller). Olesi permukaan pemanggang dengan sedikit minyak goreng atau lemak sapi agar daging tidak lengket. Anda juga bisa menggunakan cara memanggang tradisional di atas bara api jika diinginkan.
5. Panggang kedua sisi sate secara bergantian. Selama proses memanggang, olesi sate dengan sisa bumbu marinasi. Panggang sate hingga mencapai tingkat kematangan yang Anda inginkan.
6. Untuk membuat sambal tomat, haluskan terlebih dahulu bawang putih bersama garam menggunakan ulekan. Kemudian, masukkan cabai rawit merah dan hijau, ulek kembali hingga halus. Tambahkan irisan tomat, lalu bumbui dengan gula pasir.
7. Jangan lupa tambahkan perasan air jeruk limau untuk memberikan aroma segar yang khas pada sambal.
8. Sajikan sate maranggi yang telah matang bersama dengan sambal tomat yang memiliki rasa pedas, manis, dan segar. Nikmati hidangan ini selagi hangat untuk cita rasa yang paling lezat.
Baca juga: Kebiasaan yang Membuat Hidup Terasa Berat
Demikian resep sate maranggi dari daging kurban yang dijamin enak dan empuk, ala Chef Devina Hermawan. Untuk menonton tutorial selengkapnya, silakan klik DI SINI.
